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時令食譜

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羅氏父子估計其他參賽者多數會做龍蝦沙律或香煎原隻龍蝦等菜式,於是想到用番茄做一道凉快清新的凍湯,提起大家的胃口,也貼心地讓評判可以享用一次龍蝦全餐。 材料 龍蝦1隻、番茄4個、…
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龍蝦是美味又矜貴的海鮮,越簡單的烹調越能吃出龍蝦的鮮味,李氏父子利用蘆笋和有「王子蔬菜」之稱的白蘆笋,加入自家的秘製醬汁中,做成這道開胃沙律,務求以「less is more」…
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提子有抗氧化功用,而燕麥則是高纖食品,台灣的飛牛牧場將兩者結合,再加上當地食材,製成的提子燕麥餅乾,酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比,甜度比較足,水份比較夠,…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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我唯一懂得說的意大利文菜式便是這個“Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino”,意大利間間餐廳都有,但煮得好的卻沒幾間,我自己煮還更好吃,…
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這道肉丸同樣是餐前小食,利用番茄的酸甜味道中和肉丸的飽膩感,味道相對較為清新開胃。 材料: 免治豬肉1千克、紅洋葱(切粒)1個、黑胡椒少許、鹽20克、番荽(切碎)/迷迭香/…
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源於意大利北部的地道甜品,奶凍的質感幼滑容易入口,這次配上芒果果醬及鮮莓的變奏版,另有一番驚喜。 材料: 忌廉/雜莓(草莓/藍莓/紅桑子)各400克、牛奶400毫升、砂糖125克…
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身邊朋友返大陸玩,最擔心係食,又難怪嘅,強國人創意無限,連雞蛋同豉油都可以造假,唔擔心就奇咯。良心食肆買少見少,好彩仲有呢一間,日賣200盅嘅野生天麻老鴿紅棗燉原隻椰子,鮮甜潤喉…
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蘆薈麪口感煙韌,用來做 Pasta亦可,而南瓜忌廉汁非常香滑,不會蓋過麪的芝麻味。 材料 黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/…
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天色陰霾,連烹調的心思也消失,不妨做個簡單的鹹牛脷法包,塗上芥末醬,即時胃口大開。 材料 法包1個、罐頭鹹牛脷1罐、沙律菜/芥末醬各適量 做法 1.先將法包斜切,打橫開,備用…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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五香肉丁香口惹味人人愛,除了可用來炒公仔麪,配搭番茄茸炒意粉,同樣能做出異國風情的口味! 材料 意粉200克、五香肉丁1罐、罐頭酸辣炸魚1條、鹽/油各少許、罐頭番茄茸20克 做法…
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這是我最喜歡的三文治配搭,薄荷葉加入雞蛋中,香氣清新,伴青瓜苜宿芽,健康又輕盈! 材料: 麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉(切細碎)/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/…
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一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶,是夏天的消暑飲料。 材料: 蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯 做法: 1.蘋果、啤梨切粒,放入鍋中,加水,…
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西瓜皮吃起來有點像青瓜的口感,非常適合拿來做醬瓜皮。只要將西瓜皮用醋、糖和生抽浸泡一晚便可食用,做法簡單方便,不要忘掉加入檸檬片和指天椒,兩者有吸草青作用,令瓜皮更清新爽口。…
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西瓜皮味清淡,想讓西瓜皮更美味的秘訣,就是先用上湯把瓜皮煨至入味,再配上煮得濃郁香軟的滷肉粒同吃,一濃一淡的配搭,既開胃又不會過於油膩。 材料 西瓜皮8両、上湯1碗、鹽半茶匙…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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香港人習慣叫的意大利雲吞,我們則覺得似中國餃子多一點,今次用低脂的芝士作餡,再配上同為奶類的忌廉醬汁,奶味更香濃。 材料: 洋葱碎/雞湯各1湯匙、蒜茸/水欖碎各半茶匙、意大利青瓜…
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將冬瓜蒸至半透明,浸入話梅醋中,入口酸酸哋,夠晒開胃,不過蒸冬瓜時切勿蒸太久,否則煮過腍便失去口感。 冬瓜 盛產於是夏天,瓜熟之際,表面會出現一層白粉狀的東西,像冬天所結的白霜…
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鯇魚是很常吃的淡水魚,用酸菜同煮,酸菜的鹹酸味正好中和鯇魚的土泥味。但鯇魚肉厚,直接長時間明火煮會令肉變老,改為先煮後蒸便魚肉熟透而不過老。 ■鯇魚 材料 鯇魚腩1件、…
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我喜歡深水埗,因為短短一個街口,可以找到性格各異的食店;也因為這裏的食店,有本事以串燒、乳豬吸引人特意跨區尋味、被打造成視帝食堂,也繼續我行我素,樂做街坊生意。深水埗,很平民,…
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妙法一 去黑膜 淡水魚的腹腔位通常有塊黑膜,這是腥味來源。基本清除後,可在水龍頭下冲洗至乾淨。 妙法二 塗醃料 胡椒粉和麻油都是去腥佳品,將兩樣拌勻後塗在魚身裏外,…
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炒麪可用上蝦子麪、全蛋麪甚至即食麪,由於麪質與味道各異,豉油分量亦應按個人口味而調整。芽菜可以自家浸發,既便宜又環保。 ★材料 頭抽2至3湯匙、蝦子麪2個、芽菜適量 ★做法…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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豉油與當歸、黨參味道搭配,香味濃郁,溫和滋補,體質偏熱人士亦可食用。此次示範浸雞取代煮雞用法,步驟較繁複但能避免雞肉「過火路」而變老、肉質變粗。 ★材料 光雞(去毛後洗淨)1隻(…
夏天消暑袪濕食譜
解暑冬瓜荷葉湯 材料﹕冬瓜(連皮)250克、荷葉半片(乾濕均可)、 生薏仁30克、瘦肉200克 製法﹕所有材料洗淨,再將冬瓜、瘦肉和荷葉切片,加適量的水用大火煲滾後,…
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老闆唔易做,面對不斷上升的舖租,以及被無良業主迫遷,不少小本經營的食店都不得不遠離繁囂,成為隱世小店。店舖的地點雖然偏遠,但有人享受在小社區與街坊食客建立感情,…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有 中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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釀豆腐、釀青椒,就是沒想到可以用雞蛋釀麪包!這個太陽蛋吐司的做法,跟釀冬瓜脯一樣,於麪包中心挖個洞,加入生雞蛋一同烘焗,感覺豐富。 原圖 材料 麪包4片、雞蛋2隻、車打芝士2片…
確定