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【油渣麵比拼】記者試食5大懷舊油渣麵 油渣鬆脆麵有咬口 最正係呢間!長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2019年06月06日 12:44
潮食分類
麵食
菜式
中式
地區
油尖旺
餐廳名稱
英記油渣麵地址:大角咀大角咀菩提街4號
餐廳地址

大角咀菩提街4號

老土當時興,六七十年代流行的窮人恩物油渣麵,近年受吹捧,有翻生迹象。這次我們嘗遍五家人氣油渣麵店,看看哪間最好吃。

先說說四大美味標準,油渣分軟渣和硬渣,軟渣要鬆化,硬渣甘香鬆脆,無油膉味。湯,以豬骨湯為佳。麵,上海麵或烏冬應爽滑,不應腍巴巴。配料,以辣菜脯為主,宜香辣不過鹹。

太子這間家庭式小店風評甚佳,嘗一嘗,油渣是軟渣,其中三四塊較鬆化,其餘較硬身。湯有冬菇,但很重味精,吃罷很口渴。麵,用上海麵有彈性。配料,菜脯任舀,辣的有豆瓣醬香味。總體不過不失。

這間圍村小店,豬膶麵好食,油渣麵又如何呢?油渣是脆渣,即使在湯浸軟了,仍然鬆脆甘香,無油膉味。豬骨湯加入打碎的蝦米,又有冬菇香,飲落好香濃。上海麵有咬口,辣菜脯無得任舀,但大大粒,好爽口。樣樣都高分,讚!

油麻地這間街頭小食店,辣魚蛋、油渣麵都很知名。一上枱,嚇一跳,竟然有很多火腿。說回油渣,大小不一,是軟渣,腍巴巴。湯淡,即使有許多冬菇,但零冬菇香。麵,大大碗,可惜有少少腍。菜脯每碗一大堆,細細粒很夠辣,還有很香炸蒜味。

廣東道這間小店,多網民讚,且看如何?油渣有油炸過的甘香,但好硬。湯是最大敗筆,簡直像淥麵水,有朕怪味。麵還算有咬口,大大盒菜脯任舀,好爽口,扳回些分數。

這家老字號很厲害,晚上七點營業,未開已有人在門口守候。油渣是軟渣,腍身但好甘香鬆化,更好厚肉,食落有點像吃豬腩肉,每碗更有塊炸得較透的,寧舍酥脆。湯鹹鹹哋,有些冬菜提味。麵好粗身,有咬口,但如果煙韌些更佳。菜脯不算多,跟葱花各佔一半,不過,每碗有兩三粒冬菇補數。

總結來說,老字號英記非常不錯,但還是大圍的品記稍勝一籌。

採訪:關廣恩
攝影:葉天榮

備註
英記油渣麵地址:大角咀大角咀菩提街4號
品記地址:大圍大圍村第十街6號地下
春潤堂地址:深水埗大埔道14-16號華都大廈2號舖
通達食店地址:油麻地碧街48號地下
恆達油渣麵地址:油麻地廣東道888 號地下G室
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黃肖燕
2024年03月24日 11:35
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leecw
2024年01月19日 17:54
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leecw
2024年01月19日 17:51
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ttsuipy
2024年01月19日 17:34
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ttsuipy
2024年01月19日 17:33
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ttsuipy
2024年01月19日 17:31
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leecw
2024年01月19日 09:39
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adaada
2023年11月14日 10:00
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ywtsang
2023年09月24日 16:02
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louieyue
2023年09月16日 13:10
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keecheung
2023年08月30日 08:47
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chun Lam
2023年08月06日 09:54
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大俠
2023年08月06日 09:54
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YY2011
2023年07月03日 05:35
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ee4405
2023年01月05日 07:39
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ee4403
2023年01月05日 07:06
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wah2021
2022年08月01日 10:38
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楊惠儀
2022年06月17日 09:27
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thomaskkl
2021年12月19日 21:16
thx m
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lofuk
2021年11月27日 13:46
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lorettatang
2021年10月06日 16:19
油渣麵好食,記着不要過量只可淺嘗。
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ting
2021年09月22日 18:08
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K K
2021年04月05日 10:30
知道
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chunbo
2021年04月05日 10:29
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華姐
2021年01月26日 17:31
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ALEE
2020年09月25日 17:30
thx
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Ivy666
2020年09月04日 10:17
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Betty678
2020年09月04日 10:07
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Ta_Ta
2020年09月01日 08:27
thanks
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Rita28
2020年08月02日 15:18
好味道!
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meiwan
2020年02月01日 14:20
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meiwan
2020年01月25日 19:39
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ggk
2019年09月16日 00:05
好想食吓!
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ClintonFong
2019年09月01日 07:03
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鄭開敏
2019年08月18日 14:46
ok
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Sandy
2019年08月03日 09:43
現在香港食得有福了,多謝分享!
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ee22232
2019年07月13日 13:50
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chenfung
2019年07月10日 05:54
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asiong
2019年07月10日 05:45
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angelc
2019年07月09日 12:15
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cc
2019年06月26日 20:09
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fong
2019年06月18日 12:06
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