【綠在家中GIY】鷹咀豆蓉釀蘑菇 | 家常菜 | 菜譜

使用罐頭鷹咀豆既方便，又能提升菜式的蛋白質含量。

# 材料 #

罐頭鷹咀豆 ½ 罐

蘑菇(去椗) 10-12 隻

# 調味料 #

鹽 1 茶匙

胡椒粉 少許

生粉 少許

# 芡汁 #

素蠔油 1 湯匙

粟粉 1 茶匙

麻油 少許

水 80 毫升

# 做法 #

第1步

倒去鷹咀豆罐內水後，以食水略略沖洗鷹咀豆後瀝乾，放入密實袋中封口。用麵粉棍將鷹咀豆壓成蓉後，加鹽和胡椒粉調味。

第2步

蘑菇撲上少許生粉，釀入鷹咀豆蓉。

第3步

燒熱鑊，釀有鷹咀豆蓉那面的蘑菇面向鑊，煎至兩邊金黃及熟透後盛起。

第4步

拌勻芡汁材料，煮滾後，放入已煎好蘑菇煮至入味即成。

# Tips #

此食譜比較適合用鷹咀豆，因為鷹咀豆本身沒有”衣”，壓成蓉後口感較幼滑。

▼更多【綠在家中GIY】韓式芝士炸雞 | 小食 | 菜譜