翻煮無法分解毒素 宜選「排長龍」店

【明報專訊】燒肉含有金黃葡萄球菌腸毒素，可令人出現食物中毒，即使以高溫翻煮，亦無法分解當中的毒素。理大研究建議將燒肉冷藏銷售，避免帶菌燒肉釋放腸毒素，但燒味業界直指「雪了就不是燒肉」。微生物專家唯有建議市民盡量購買新鮮出爐的燒肉食用。


港大感染及傳染病中心總監何栢良表示，翻熱燒肉無法清除已釋放的毒素，市民進食後，仍然有可能中毒。他建議，消費者可以選擇「大排長龍」的燒味店，購買新鮮出爐的燒肉。


食安中心建議燒味店審慎評估需求，切勿訂購過量，避免燒味在室溫下存放太久。市民應光顧可靠的持牌食物業處所購買燒肉並宜盡快食用。如非即時進食，應妥善存放於雪櫃（4℃或以下）。