年三十晚送舊迎新，就以新食譜迎新年。賀年菜愈食愈豪，鮑參翅肚，不是不健康就是不環保，以價錢十分相宜的食材豆腐製作的「大富大貴」，賣相味道絕對比得上傳統賀年菜。

大富大貴

材料

實豆腐……3杯

腐皮……1張

甘筍碎……半杯

新鮮冬菇……半杯

馬蹄……6粒

小唐菜……10棵

薑米……1湯匙

芫荽碎……2湯匙

調味料

鹽……1.5茶匙

粟粉水……3湯匙

天然醬油……1湯匙

天然蜂蜜……半湯匙

製法

1.實豆腐洗淨，瀝乾水分，壓碎；腐皮切絲，鮮冬菇和馬蹄洗淨，分別去根和切碎。小唐菜洗淨，只取莖部，汆水作裝飾用。

2.所有食材和調味料置容器中拌勻，放入預先已覆蓋保鮮膜的大碗中壓實，於沸水鍋中蒸20分鐘，取出，扣在碟上，再煮沸粟粉水均勻澆其上，即可。

文﹕姜素婷

圖﹕陳淑安

示範﹕張志強

食譜提供﹕基督復臨安息日會

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜



資料來源︰明報